Whey Proteins: From Milk to Medicine -2019

از شیر تا دارو به خواص اساسی Whey Proteins از جمله شیمی، تجزیه و تحلیل، حساسیت به حرارت، برهم‌کنش با سایر پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها، تغییرات (هیدرولیز، تجمع، ترکیب)، آماده‌سازی صنعتی، پردازش و کاربرد آن‌ها، جنبه‌های کیفی از جمله طعم و اثرات آن می‌پردازد.

ذخیره سازی، و همچنین نقش آنها در تغذیه، ورزش و ورزش و سلامت و تندرستی. خوانندگان Whey Proteins درک بهتری از ماهیت شیمیایی پروتئین های مختلف آب پنیر در شیر گاو و شیر سایر گونه ها به دست خواهند آورد.

این شامل خواص فیزیکی و عملکردی منحصر به فرد آنها می شود. فرآیندهای صنعتی که برای استخراج آنها از شیر، پردازش آنها به اشکال مختلف و اصلاح آنها برای افزایش عملکرد آنها استفاده می شود. و ارزش غذایی و کاربرد آنها در رشته های علوم ورزشی و ورزشی، تغذیه نوزادان و پزشکی. این کتاب یک منبع ضروری برای محققان مواد غذایی و تغذیه، شرکت های لبنی و مواد غذایی، سازمان های دارویی و دانشجویان تحصیلات تکمیلی است.

پوشش به روز پروتئین های Whey Proteins از شیر تا دارو را ارائه می دهد شامل شرحی از تولید و خواص محصولات Whey Proteins است یک نمای کلی از اثرات فرآیندهای حرارتی و غیر حرارتی بر ویژگی های پروتئین آب پنیر ارائه می دهد منطق و مزایای استفاده از Whey Proteins در آماده سازی سلامت و تندرستی را شرح می دهد